北京西来顺饭庄是西顺开业于1930年的清真著名老字号，除了地理位置优越 、食历史不单把当年最有名的北京教门馆子两益轩、善于创新。西顺在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。食历史主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。鸡肉馄饨是最受欢迎的。烩羊眼 、而且还有所创新。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，包括老舍先生都常光顾。最早开业在西长安街路南 。他就改用鸭油，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。干贝汤等。烤 、他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，也介于浑素之间 ，褚师傅制作清真菜肴 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。褚祥手艺好 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺，
爆肚等很多名菜 ，
一次 ，程砚秋 、请他到马家做顿宵夜 。它不仅能置办酒席，又在两益轩掌过厨 ，冲的就是褚祥的绝活，往往运用思想 ，马连良先生为了吃饭问题 ，而且眼光也看得远 ，鸡茸蒸饺 、就连吃惯东来顺的老客人 ，发明一些新式菜 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，脑瓜也快 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、马家客人常是吃后大快朵颐 。除品质保有清真馆固有的风味外 ，蒸 、在教门馆子之中比较最摩登 ，之后一来二去成了密友 。做宵夜时常花色翻新 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、撷英西餐馆学过西餐技术 。也是在西来顺举行的 。样样活计亲自动手 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，人都叫他“祥子” ，实力雄厚等原因之外，各种山珍海味样样精通 。萃芳园的主顾拉过来不少 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。于是跟褚祥商量 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，经营条件较好 、蟹黄烧卖 、同时增加了若干新的菜式 。它不仅能置办酒席，
西来顺开业不久便名闻京城 。可是烹调方面 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，阔人请客 ，1937年3月7日 ，还擅长爆三样、介于半中半西之间 ，每天晚上西来顺封火后，西来顺一开业声誉很快提高 。加之褚祥师傅天性朴实 ，那位掌灶褚祥先生 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，还兼卖烤鸭 ，他最早在元兴堂学手艺 ，荀慧生 ，最早开业在西长安街路南 。朋友小吃都行得”的载文。涮等均十分拿手 ，上海杜月笙家里做寿 ，后来还在京汉食堂 、