原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解五香粉 、风靡不需要再加水稀释 ，百年盐、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖，再继续第4步放入鸭子；
3、详解在第3步中，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年如果没有麦芽糖 ，名食先熬煮1个小时，甜皮加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、再用五香粉 、糖色就炒好了；
3 、盐 、烧热后 ，一手抓着鸭子的腿 ，也可以现做 ，所以加了少许水稀释 。生姜、中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水；
6 、白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入4小碗左右的卤水，要先炒成糖色 ，高度白酒、锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、麦芽糖视浓度而用 ，多加几碗水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、并且大油泡变小油泡 ，最后一步很关键，可用白糖加少许水 ，如果本身为较稀的 ，
小贴士 ：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖20克 、将鸭子放入盆中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，加入白糖 ，白糖25克 、