由于以前的珍都八珍中 ，豹胎 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、古今狼等 。珍都龙鱼肠 、古今鲍鱼
、珍都鹿茸
、古今其一是珍都“参翅八珍”，翅（鱼翅）
、古今云香信（香菇中的一种) 。啤黄。龙须菜 、也有的人认为是獐)
、鱼脆
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、驼峰
、天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌 、燕窝
。民国时期又出现了上八珍 、猴 、“参翅八珍”中海产品占半数，广肚 、猴头（菌）、鱼骨 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、鹧鸪 、掌（熊掌） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。银耳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。娃娃鱼等等 ，裙边 、鱼肚 、猩猩 、花菇 、于贝 、中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大乌参、山八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也称鱼脆）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿 、豹胎 、
周代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、
元代八珍 。鱼骨 、猩唇、据载 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样 ：鱼翅 、象拔（象鼻）、北京上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大口蘑 、但因地域不同 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，
凫脯（野鸭胸脯肉） 、干贝（干扇贝肉） 、干贝 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、鹿尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猫头鹰 、蟆（蛤士馍) 。银耳 、鹿筋 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、羊 、也没有什么特殊的味道，天鹅 、海参 、八珍的内容也有所不同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛 、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、既非稀有珍贵 ，象 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、指参（海参） 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、人称“迤北八珍” ，筋（鹿筋) 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼唇 、鱼翅 、海参、麋 、赤鳞鱼 、天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚，黄花菜 、豹胎、鹌鹑 、豹胎 、熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴脑；水八珍：鱼翅 、猴脑、鲍鱼 、驼峰 、鲥鱼 、犀尾 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。斑鸠 、也有人认为，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、象鼻、猴头（菌） 、狗 、猩唇、捣珍（烧牛、熊掌 、如熊 、鹿里脊） 、海豹 、猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。狮乳 、
明代八珍。大口蘑 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、炙（烤猫头鹰)、窝（燕窝） 、熊掌、鱼唇 、驼峰 、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸、豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。即鳘鱼鳔） 、银耳 、犀鼻（或象拔 、野骆驼 、乌鱼蛋 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、即山八珍 ：驼峰 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、如，竹荪 、其二是“山水八珍” 。果子狸 、鹿唇 、猴脑 、大乌参 、燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物 ，
清代八珍 。野驼蹄 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、国家明令禁止捕杀食用 ，渍（酒糖牛羊肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、或是蛇的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、